Ingredienti per 4 persone
- 250 gr. di tonno in scatola al naturale
- 2 acciughe sott’olio
- la mollica di 4 panini raffermi
- 200 gr. di latte
- 30 gr. di capperi sottaceto’aceto
- Un ciuffo abbondante di prezzemolo
- 2 uova
- 100 gr. di pangrattato
- olio
- sale
- pepe
- succo di limone
Preparazione
Mettere in una capiente terrina il tonno sbriciolato, la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, un uovo e un trito finissimo di prezzemolo, capperi e acciughe aggiungendo sale e pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare con l’impasto ottenuto circa 8 pastelline schiacciate. Rigirarle una per volta prima nell’ultimo uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggerle in abbondante olio bollente e servirle calde accompagnate dal succo di limone