Ingedienti:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 200-250 estratto di pomodoro
- ½ kg. di spuntature di maiale
- Vino bianco per sfumare
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Esecuzione:
Fare un battuto con cipolla, carota e sedano e fare imbiondire nell’olio. Quindi aggiungere le spuntature e fare rosolare da ambo le parti, aggiungendo poco sale e pepe q.b. Sfumare con il vino.
Togliere le spuntature dal tegame, metterle in un piatto e preparare una salsa con l’estratto di pomodoro, aggiungendo gradatamente piccole dosi di acqua calda per farlo sciogliere bene. Quando il sugo è pronto, aggiungere le spuntature, coprire e fare cuocere per almeno un’ora a fuoco molto lento. Il sugo è ottimo anche per condire le tagliatelle.
Buon appetito.
